Tangan sudah gatal ngelihat postingan donat lempuk berseliweran di wall sepanjang liburan lebaran kemaren, apa daya lagi off baking. Hari pembalasan jadi juga donatnya, empuk banget. Uleninya harus benar-benar kalis, untuk mendapatkan donat yang lembut dan empuk.
Pastikan juga ragi yang digunakan dalam kondisi yang masih baik. Ragi yang sudah tidak aktif akan membuat roti atau donat tidak mengembang. Nah, sebelum memasukannya ke dalam adonan, bisa test ragi terlebih dahulu. Kalau sudah terpenuhi semua persayratan resep donat lempuk ala Dame Tobing dan recooked by tiara kusumawardhani langsung saya praktekkan cara bikinnya.
Resep Donat Lempuk
Bahan :
- 250 gr tepung terigu protein tinggi (pakai protein sedang juga bisa)
- 1 sdm susu bubuk
- 6 gr ragi instan (1/2 sachet kecil)
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 50 gr kentang kukus, haluskan (saya pakai ubi kuning)
- 85 ml air dingin
- 1 kuning telur
- 40 gr mentega
- Sejumput garam
Cara Membuat Donat Lempuk
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, gula dan ragi. Aduk hingga rata.
- Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
- Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis.
- Diamkan selama kurang lebih 30-45 menit, atau hingga adonan mengembang 2 kali lipat, tutupi dengan penutup wadah atau serbet lembab agar adonan tidak kering.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan.
- Bagi dan bentuk bulat atau giiling adonan dan cetak memakai cetakan donat.
- Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit atau mengembang kembali.
- Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.
Lihat resep donat yang lainnya:
